Cardons aux amandes et au jambon

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de jambon serrano haché 60 g d'amandes épluchées et effilées 4 branches de cardon Le jus d'un demi citron Huile d'olive Sel

Préparation

Laver les feuilles de cardon à l'eau froide. Les éplucher en ôtant les fils et diviser en morceaux d'environ deux centimètres. Les mettre à cuire dans une terrine, recouvertes d'eau, à feu doux, pendant une demi-heure environ, avec un peu de sel et le jus de citron. Pendant ce temps, faire revenir le jambon dans l'huile d'olive et ajouter les amandes, ainsi qu'un peu d'eau de cuisson des cardons. Laisser sur le feu quelques minutes puis verser dans la terrine avec les cardons. Une fois tous les ingrédients réunis, porter de nouveau à ébullition.

Présentation

Servir immédiatement, dans la propre terrine.