アーモンドと生ハム入りカルドン

材料

材料（4人分）：細かく刻んだ生ハム100ｇ、皮を剥きスライスしたアーモンド60ｇ、カルドン4枝、レモン汁1/2個分、オリーブオイル、塩

作り方

冷水でカルドンの茎を洗います。筋を取りながら皮を剥いて、およそ2センチ幅に切ります。鍋に入れて全体がかぶる量の水を張り、弱火で約30分煮ます。この際、塩少々とレモン汁を加えます。その間、オリーブオイルで生ハムを炒め、アーモンドとスープの茹で汁を少々加えます。数分間炒め合わせてから、鍋のカルドンに加えます。全ての材料が鍋に入った後、再び沸騰したら火から下ろします。

盛り付け

鍋に入れたまま、すぐ食卓に出します。