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'Lacón con grelos' (Vorderschinken mit Steckrübenstengeln)

Galicien

Galicien
  • Zutaten

    Zutaten für 6 Personen:1 ganzer Vorderschinken 1 kg Kartoffeln 3 Hausmacher-Paprikawürste (Chorizos) 1 Bund Steckrübenstengel Salz

  • Zubereitung

    Den Vorderschinken absengen und in warmem Wasser säubern. Anschließend eine Stunde kochen. Mit der Gabel einstechen, um zu prüfen, ob er gar ist. Wenn ja, vom Herd nehmen und die Nacht über im Kochwasser stehen lassen. Am nächsten Tag im gleichen Wasser zwei Stunden weiterkochen und anschließend die Chorizos zufügen. Den Schinken evtl. mit einer Prise Salz würzen; wenn er salzig ist, heißes Wasser zugeben. Anschließend ein bisschen Wasser abnehmen und darin die Kartoffeln und die Steckrübenstengel etwa 1 Stunde kochen; wenn nötig, länger kochen, bis das Gemüse gar ist.

  • Serviervorschlag

    Der Schinken wird heiß und ganz oder in Scheiben zusammen mit der Chorizo auf einem Tablett serviert. Die Steckrüben gut abgetropft in die Mitte eines anderen Tabletts geben und rundherum die ganzen Kartoffeln anrichten. Tipp: Als Vorspeise aus dem Kochwasser eine Suppe mit dicken Nudeln zubereiten.