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Paleta de porco com nabos

Galiza

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 pessoas: 1 paleta de porco inteira, 1 kg de batatas, 3 chouriços caseiros, 1 molho de nabos e sal.

  • Preparação

    A paleta de porco é chamuscada e limpa em água morna. Em seguida, é cozida por uma hora. Espete-a com um garfo para ver se está pronta. Se estiver, desligue o fogo e deixe de um dia para o outro na água do cozimento. No dia seguinte, continue a cozinhar a paleta de porco na mesma água durante duas horas e, em seguida, adicione os chouriços. Se a paleta de porco estiver sem gosto, adicione uma pitada de sal. Se estiver salgada, adicione água quente. Em seguida, retira-se uma pequena quantidade de água na qual serão cozidas as batatas e os nabos, por cerca de uma hora; se necessário, o tempo pode ser prolongado até que os legumes estejam prontos.

  • Apresentação

    A paleta de porco é servida bem quente em uma bandeja, inteira ou fatiada, junto com o chouriço. Coloque os nabos no centro de outra bandeja, bem escorridos, e envolva-os com as batatas inteiras. Uma sugestão é preparar previamente uma sopa com o caldo da cozedura da paleta de porco e a massa grossa.

Categoria: Prato único

Tempo de cocção: 3 horas

Temporada: Otoño-Invierno

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