Filé mignon de vitela galega

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 4 medalhões de filé mignon de 4 cm de espessura, 350 g de escalônias, 1/2 l de vinho tinto, 1 dl de azeite de oliva, 2 colheres de salsa picada, pimenta e sal. Outros ingredientes (para acompanhar): 300 g de cogumelos do tempo, 1/2 dl de azeite de oliva e 1 colher de ervas aromáticas (cebolinha, orégano, estragão). 

Preparação

Aqueça em uma frigideira a metade do óleo. Revire as escalônias descascadas e picadas alguns minutos. Adicione o vinho tinto, ferva, baixe o fogo e continue até que o vinho se tenha reduzido à metade e as escalônias estejam macias. Parta os cogumelos e revire-os em uma colher de óleo, coloque sal e pimenta. Unte os medalhões de filé mignon com o óleo restante e coloque-os em uma frigideira no fogo vivo, durante 3 minutos em cada lado. Coloque sal e pimenta ao terminar o cozimento. Sirva a carne com os cogumelos, reparta as ervas aromáticas em cima e o molho de vinho à parte.

Apresentação

Pode servir com batatas palha.