Filetto di manzo della Galizia

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 medaglioni di filetto alti 4 cm 350 g di scalogni ½ l di vino rosso 1 dl di olio d’oliva 2 cucchiai di prezzemolo tritato Pepe Sale Altri ingredienti (per accompagnare il piatto): 300 g di funghi di stagione ½ dl di olio d’oliva 1 cucchiaio di erbe aromatiche (erba cipollina, origano, dragoncello)

Preparazione

Scaldare in una padella la metà dell’olio. Saltare per alcuni minuti gli scalogni pelati e tritati. Aggiungere il vino rosso e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e procedere con la cottura fino a ridurre il vino della metà e fino a quando gli scalogni sono teneri. Tagliare i funghi a pezzetti e saltarli con un cucchiaio di olio. Salare e pepare. Ungere i medaglioni di filetto con l’olio rimanente e disporli in una padella. Cuocere ogni lato a fuoco vivo per 3 minuti. Salare e pepare a fine cottura. Servire la carne con i funghi, spolverare con erbe aromatiche e servire la salsa di vino a parte.

Presentazione

Si può servire con patatine tagliate sottili.