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Solomillo de ternera gallega

Galicia

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 personas: 4 medallones de solomillo de 4 cm de grosor 350 gr de escalonias 1/2 l de vino tinto 1 dl de aceite de oliva 2 cucharadas de perejil picado pimienta sal Otros ingredientes (para acompañar): 300 gr de setas del tiempo 1/2 dl de aceite de oliva 1 cucharada de hierbas aromáticas (cebollino, orégano, estragón)

  • Preparación

    Calentar en una sartén la mitad del aceite. Saltear las escalonias peladas y picadas unos minutos. Agregar el vino tinto llevar a ebullición, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que el vino se haya reducido a la mitad y las escalonias estén tiernas. Trocear las setas y saltearlas en una cucharada de aceite, salpimentar. Untar los medallones de solomillo con el aceite restante y ponerlos en una sartén a fuego vivo, durante 3 minutos pòr cada lado. Salpimentar al terminar la cocción. Servir la carne con las setas, repartir las hierbas aromáticas por encima y la salsa de vino aparte.

  • Presentación

    Puede servirse con patatas paja.

Categoría: Segundo plato

Tiempo de cocción: Menos de 30 minutos

Precio: Medio-alto

Temporada: Primavera-Verano

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