'Tocinillo de cielo' (Süßspeise)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 6 Eigelbe 250 g Zucker 3 dl Wasser Für das Karamell: 3 EL Zucker 1 EL Wasser

Zubereitung

Den Zucker mit dem Wasser in einem Topf aufsetzen und kochen, bis ein goldgelber Sirup entstanden ist. Gleichmäßig in eine Form gießen und zurückstellen. Den Zucker und das Wasser in einem Topf aufsetzen und kochen, bis der Sirup Fäden zieht. Die Eidotter schlagen und nach und nach den Sirup mit den Quirlen unterheben. In die karamellisierte Form abseihen. 20 Minuten auf 150° im Ofen im Wasserbad kochen. Wenn die Masse stockt, aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.