Toucinho do céu

Região de Múrcia

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 6 gemas, 250 g de açúcar e 3 dl de água. Para o caramelo: 3 colheres de açúcar e 1 colher de água.
Preparação

Adicione o açúcar e a água em uma panela, cozinhe até que a calda fique dourada. Banhe uma forma de maneira uniforme e reserve. Coloque o açúcar e a água em uma panela e faça uma calda em ponto de fio. Bata as gemas e acrescente a calda aos poucos, mexendo com um batedor. Coe e despeje na forma caramelizada. Cozinhe em banho-maria no forno a 150º por cerca de 20 minutos. Quando o toucinho estiver coagulado, retire do forno, deixe esfriar e desenforme.