Salada murciana

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 3 pimentões vermelhos, 4 tomates médios, 4 cebolas médias, 1 molho de alhos tenros, 3 berinjelas, 3 dentes de alho, 1 dl de azeite de oliva, suco de meio limão e sal.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200º. Colocar em uma bandeja de forno os pimentões, as berinjelas, as cebolas, os tomates e os alhos tenros, e assar lentamente removendo com frequência. Quando estiverem no ponto, com a pele quase queimada, tirar os tomates e reservar. Envolver os pimentões, cebolas e berinjelas em um pano por um tempo e descascar depois.

Apresentação

Em uma bandeja grande, colocar as berinjelas e pimentões descascados e em tiras, os tomates e alhos tenros inteiros e as cebolas em gomos, formando grupos. Salpicar por cima os dentes de alho picados. Temperar, adicionar azeite e um pouco do suco de limão. Servir morna.