Insalata di Murcia

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 3 peperoni rossi 4 pomodori medi 4 cipolle medie 1 mazzetto di aglietti 3 melanzane 3 spicchi d’aglio 1 dl di olio d’oliva Il succo di mezzo limone Sale

Preparazione

Scaldare il forno a 200º. Sistemare in un vassoio da forno i peperoni, le melanzane, le cipolle, i pomodori e gli aglietti e arrostire lentamente, girandoli spesso. Quando sono pronti, con la pelle quasi bruciata, togliere i pomodori e metterli da parte. Avvolgere i peperoni, le cipolle e le melanzane in un panno per qualche minuto e quindi pelarli.

Presentazione

In un vassoio grande sistemare le melanzane e i peperoni pelati a striscioline, i pomodori e gli aglietti interi e le cipolle a spicchi, in gruppetti. Cospargere con gli spicchi d'aglio tritati. Salare, aggiungere olio e succo di limone. Servire tiepida.