ムルシア風サラダ

材料

材料（4人分）：赤ピーマン3個、トマト中4個、玉ネギ中4個、青ネギ1束、ナス3本、ニンニク3片、オリーブオイル100 ml、レモン汁1/2個分、塩

作り方

オーブンを200ºに加熱します。オーブントレイにピーマン、ナス、玉ネギ、トマトと青ネギを置いて、時々裏返しながらゆっくり焼きます。皮が焦げそうになるまで焼けたら、トマトを取り出して取っておきます。ピーマンと玉ネギ、そしてナスをしばらく布に包んでおき、その後皮をむきます。

盛り付け

大きなトレイに皮をむいたナスとピーマンを置いて縦に切り、トマトと青ネギはそのまま、そして玉ネギはくさび型に刻み、それぞれ分けます。その上に、細かく刻んだニンニクを振りかけます。味付けをしてオリーブオイルを加え、レモン汁をふりかけます。粗熱を取ってから出します。