ラムチョップのカバニルガーリック風味

材料

材料（4人分）：揚げた大きめのパン　1切れ、乳飲みラムチョップ　1 kg、ラムレバー　1個 (無くても可)、にんにく　2個、オリーブオイル、ワインビネガー　1カップ、皮をむいたアーモンド　100g、フレッシュローリエ　1枚、塩　少々 

作り方

スライスしたパンを揚げ焼きにする。さらにオリーブオイルを足し、ラム肉を入れる。火が通ったらフライパンから取り出す。この油で、さいの目に切ったレバー、にんにく、アーモンド、ローリエを炒める。すべてつぶし、さらにビネガーを加えてペースト状にすりつぶす。水分が足りない場合、水を少量加えながら、なめらかにする。土鍋にラムチョップを並べたら、前述を肉の上にかけ、弱火で10分間火を通す。この料理は、ラム肉の別の部位を使っても作れますが、その場合は、肉の量を少し増やしてください。