アーモンドケーキ

材料

材料（8人分）：卵6個、砂糖500 g、小麦粉200 g、アーモンドプードル250 g、レモンピールのすりおろし小さじ1杯、シナモンパウダー小さじ1杯、シナモンスティック1本、オレンジの皮1枚、バター大さじ1杯、ベーキングパウダー大さじ1杯、卵4個、粉砂糖100 g

作り方

卵黄と卵白を分けて、卵白を泡立ててメレンゲを作ります。溶いた卵黄と砂糖150gを少しずつ入れます。小麦粉とアーモンドプードルを、ベーキングパウダーとレモンピールのすりおろし、そしてシナモンパウダーとともに加え、メレンゲの泡を潰さないように全部混ぜ合わせます。オイルを塗った25 cmの深いケーキ枠に生地を入れて、中程度に予熱しておいたオーブンで40～45分ほど焼きます。フライパンに水1リットル、砂糖350 g、ミカンの皮とシナモンスティックを入れて、シロップ状になるまで加熱します。ケーキが焼き上がったら（竹串を中央に刺して、乾いて出たら焼けている証拠）オーブンから出し、枠を外して、シロップをたっぷりかけます。さらに、卵4個分の卵白と粉砂糖でメレンゲを作ります。メレンゲを絞り袋に入れてケーキを覆います。

盛り付け

ベリーで飾ってから出します。