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Torta alle mandorle

Murcia (regione)

Murcia (regione)
  • Ingredienti

    Ingredienti per 8 persone: 6 uova 500 g di zucchero 200 g di farina 250 g di mandorle tritate 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 stecca di cannella 1 buccia d’arancia 1 cucchiaio di burro 1 cucchiaio di lievito in polvere 4 chiare d'uovo 100 g di zucchero a velo

  • Preparazione

    Separare i tuorli e le chiare, e battere le chiare a neve. Aggiungere un po’ alla volta i tuorli battuti e 150 g di zucchero. Incorporare la farina e le mandorle tritate assieme al lievito, la buccia di limone grattugiata e la cannella in polvere e mescolare il tutto senza smontare le chiare. Versare in uno stampo da torta, unto, alto circa 25 cm e cuocere nel forno, preriscaldato a temperatura media, per 40-45 minuti. In una pentola, versare 1 litro d’acqua, 350 g di zucchero, la buccia di un’arancia e una stecca di cannella per ottenere uno sciroppo denso. Quando la torta è cotta (verificare forando con un ago il centro, se rimane asciutto significa che è cotta), tirarla fuori dal forno, estrarla dallo stampo e bagnarla bene con lo sciroppo. Successivamente, preparare una meringa forte con le 4 chiare e lo zucchero a velo. Versarla in una tasca pasticcera e ricoprire la torta.

  • Presentazione

    Decorare con frutta rossa.