Ciasto migdałowe

Składniki

Składniki dla 8 osób: 6 jajek, 500 g cukru, 200 g mąki, 250 g zmielonych migdałów, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny, 1 łyżeczka mielonego cynamonu, 1 laska cynamonu, 1 skórka z pomarańczy, 1 łyżka masła, 1 łyżka proszku do pieczenia, 4 białka jajek i 100 g cukru pudru.

Przygotowanie

Oddzielić żółtka od białek i ubić białka na sztywną pianę; stopniowo dodawać ubite żółtka i 150 g cukru. Dodać mąkę i zmielone migdały wraz z proszkiem do pieczenia, startą skórką z cytryny i mielonym cynamonem i wszystko wymieszać, aby białka nie osiadły. Przelać do wysmarowanej tłuszczem formy do ciasta o głębokości 25 cm i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w średniej temperaturze przez 40 lub 45 minut. W rondlu ugotować 1 litr wody, 350 g cukru, skórkę pomarańczową i laskę cynamonu, aż do uzyskania gęstego syropu. Gdy ciasto się upiecze (sprawdzić, nakłuwając w środku szpikulcem − jeśli wyjdzie suchy, to ciasto jest gotowe), wyjąć z piekarnika i z formy i obficie polać syropem, aż dobrze nim nasiąknie. Następnie przygotować dekorację z bezy z 4 białek i cukru pudru. Przełożyć ją do rękawa cukierniczego i przyozdobić nią ciasto.

Prezentacja

Podawać udekorowane czerwonymi owocami.