Sałatka murcyjska

Składniki

Składniki dla 4 osób: 3 czerwone papryki, 4 średnie pomidory, 4 średnie cebule, 1 pęczek młodych porów, 3 bakłażany, 3 ząbki czosnku, 100 ml oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny i sól.

Przygotowanie

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 ºC. Paprykę, bakłażany, cebulę, pomidory i młode pory ułożyć na blasze do pieczenia i piec powoli w piekarniku, często obracając. Gdy będą gotowe, a ich skórka przypalona, zdjąć z blachy pomidory i odstawić. Paprykę, cebulę i bakłażany zawinąć na chwilę w ściereczkę, a następnie obrać.

Prezentacja

Na dużej tacy ułożyć bakłażany i paprykę obrane i pokrojone w paski, całe pomidory i młode pory oraz pokrojoną w kliny cebulę, pogrupowane. Posypać z wierzchu posiekanymi ząbkami czosnku. Doprawić, skropić oliwą i sokiem z cytryny. Podawać na ciepło.