Ensalada murciana

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 3 pimientos rojos, 4 tomates medianos, 4 cebollas medianas, 1 manojo de ajos tiernos, 3 berenjenas, 3 dientes de ajo, 1 dl de aceite de oliva, el zumo de medio limón y sal.

Preparación

Precalentar el horno a 200º. Colocar en una bandeja de horno los pimientos, las berenjenas, las cebollas, los tomates y los ajos tiernos, y asar lentamente dándoles vueltas a menudo. Cuando estén un su punto, con la piel casi quemada, sacar los tomates y reservar. Envolver los pimientos, cebollas y berenjenas en un paño durante un rato y pelar después.

Presentación

En una bandeja grande, colocar las berenjenas y pimientos pelados y en tiras, los tomates y ajos tiernos enteros y las cebollas en gajos, formando grupos. Salpicar por encima los dientes de ajo picados. Sazonar, agregar aceite y rociar con el zumo de limón. Servir tibia.