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Aletría con costillejas

Región de Murcia

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  • Ingredientes

    Ingredientes para 4 personas: 250 gr de aletrías (fideos gordos), 400 gr de costillejas, 1 ½ de tomates maduros, ½ l de caldo de ave (o una pastilla de caldo de pollo), 50 gr de queso rallado (cualquier marca), 1 cucharada de mantequilla, 1 vasito de aceite, 1 cebolla, sal y una pizca de azúcar.

  • Preparación

    En un recipiente con abundante agua hirviendo y un chorrito de aceite, se cuecen los fideos durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo se escurren la pasta, sin pasarla bajo el agua, y se reserva. En una cazuela de barro, se agrega el vasito de aceite y cuando esté caliente se añaden las costillejas y la cebolla muy picadita. Mientras, pelamos y picamos los tomates y, cuando el contenido de la cazuela se ponga doradito, los incorporamos junto con una pizca de azúcar. Se dejará a fuego lento durante 15 minutos. Una vez agotado el tiempo, se regará el guiso con el caldo de ave y a los 3 minutos se añadirán los fideos cocidos. Por otro lado se mezcla la mantequilla y el queso. Esta mezcla se pasa a la cazuela, donde se remueve, y se deja que hierva otros 3 minutos.

  • Presentación

    Se sirve en la mesa recién retirado del fuego, todavía caliente.

Categoría: Primer plato

Tiempo de cocción: 50 minutos

Temporada: Otoño-Invierno

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