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ヴェルミチェッリとスペアリブの煮込み

ムルシア州

ムルシア州
  • 材料

    材料(4人分):ヴェルミチェッリ(太くて短いパスタ)250g、スペアリブ400g、完熟トマト1個半、チキンブイヨン1/2l(またはコンソメキューブ1個)、粉チーズ50g(任意の銘柄のもの)、バター大さじ1、オリーブオイル1/2カップ、タマネギ1個、塩、砂糖ひとつまみ。

  • 作り方

    鍋にたっぷりの水を沸騰させ、そこにオリーブオイルを少量注いだら、パスタを入れて15分ほど茹でます。上記の時間が経過したら、パスタの湯を切り、水にはさらさずにとっておきます。土鍋にオリーブオイル1/2カップを入れ、熱したらスペアリブとみじん切りにした玉ねぎを加えます。その間にトマトの皮をむいて刻んでおき、鍋の中身がきつね色になってきたら、砂糖ひとつまみと一緒に鍋に加えます。弱火で15分間煮込みます。その後、そこにチキンブイヨンを注ぎ、その3分後に先ほどゆでたパスタを加えます。別の容器で、バターとチーズを混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを鍋に移し、全体をかき混ぜ、さらに3分間煮込みます。

  • 盛り付け

    火から下ろしたばかりの熱々の状態で食卓に並べます。