'Ensalada murciana' (Salat aus Murcia)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 3 rote Paprikas 4 mittelgroße Tomaten 4 mittelgroße Zwiebeln 1 Bund junger Knoblauch 3 Auberginen 3 Knoblauchzehen 1 dl Olivenöl Der Saft einer halben Zitrone Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 200º C vorheizen. Die Paprikas, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten und den jungen Knoblauch auf ein Ofenblech legen, langsam braten und dabei häufiger umdrehen. Wenn die Tomaten gar und die Haut fast verbrannt ist, herausnehmen und zurückstellen. Die Paprikas, Zwiebeln und Auberginen eine Weile in ein Tuch wickeln und anschließend pellen.

Serviervorschlag

Die geschälten und in Streifen geschnittenen Auberginen und Paprikas, die Tomaten und den jungen Knoblauch ganz und die Zwiebeln in dicken Scheiben geschnitten gruppenweise auf einem großen Tablett anrichten. Die gehackten Knoblauchzehen darüber streuen. Salzen und mit Öl und Zitronensaft anmachen. Lauwarm servieren.