Миндальный бисквит

Ингредиенты

Ингредиенты на 8 порций: 6 яиц, 500 г сахара, 200 г муки, 250 г молотого миндаля, 1 чайная ложка лимонной цедры, 1 чайная ложка молотой корицы, 1 палочка корицы, цедра 1 апельсина, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка порошковых дрожжей, 4 яичных белка и 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Отделите желтки от белков и взбейте белки до получения густой массы; затем постепенно добавьте взбитые желтки и 150 г сахара. Всыпьте муку и молотый миндаль вместе с дрожжами, цедрой лимона и молотой корицей. Перемешайте все это, чтобы белки не опустились. Переложите в форму для выпечки глубиной 25 см, смазанную маслом, и поставьте в духовку, предварительно разогретую до умеренной температуры, на 40-45 минут. Налейте в ковш 1 литр воды, добавьте 350 г сахара, апельсиновую цедру и палочку корицы, чтобы приготовить густой сироп. Проверьте, достаточно ли пропекся бисквит, проткнув острием посередине: если оно выйдет сухим, значит, бисквит готов. Выньте его из духовки, отделите от формы и погрузите в сироп, чтобы он как следует пропитался. Затем приготовьте топинг, сделав густое безе из 4 яичных белков и сахарной пудры. Поместите это в кондитерский шприц и украсьте бисквит.

Презентация

Перед подачей к столу декорируйте красными ягодами.