'Tocinillo de cielo' (Flan)

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 6 jaunes œuf 250 g de sucre 3 dl d'eau Pour le caramel : 3 cuillères de sucre 1 cuillère d'eau

Préparation

Mettre dans une marmite le sucre avec l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur dorée. Transvaser dans un moule et réserver. Dans une terrine, mettre le sucre et l'eau et monter en sirop. Battre les jaunes et incorporer le sirop petit à petit en le tournant avec des baguettes. Filtrer et verser dans le moule caramélisé. Cuire au bain Marie au four à 150º pendant environ 20 minutes. Quand le flan est caillé, sortir du four, laisser refroidir et démouler.