Tocinillo de cielo

Región de Murcia

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 6 yemas de huevo, 250 g de azúcar y 3 dl de agua. Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua.
Preparación

Poner en un cazo el azúcar con el agua y dejar cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado. Bañar un molde por igual y reservar. En una cazuela poner el azúcar y el agua y hacer un almíbar a punto de hebra. Batir las yemas e incorporar el almíbar poco a poco revolviendo con varillas. Colar y verter al molde caramelizado. Cocer al baño María en el horno a 150º durante unos 20 minutos. Cuando el tocino esté cuajado, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.