Tomates farcies

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 8 grosses tomates 100 gr de viande de porc 100 gr de viande de bœuf 100 gr de jambon serrano 1 oignon moyen 1 œuf dur huile d'olive sel poivre fraîchement moulu menthe

Préparation

Vider l'intérieur des tomates et les placer sur une plaque ou un plat allant au four. Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire rissoler l'oignon, épluché et haché très fin. À côté, couper en dés le bœuf, le jambon et le porc, et ajouter le tout dans la poêle quand l'oignon est mordoré. Une fois la viande grillée, réserver quelques morceaux de jambon. Placer le reste dans un mixer avec œuf dur pour obtenir un mélange homogène. Puis, saler et poivrer et encore bien remuer le tout. Ce mélange servira à farcir les tomates. Mettre ensuite un dé du jambon réservé précédemment au-dessus de chaque tomate. Une fois placées sur la plaque du four, verser un filet d'huile par dessus et laisser au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien prêtes.

Présentation

Servir décoré d'une branche de menthe.