'Migas extremeñas' (Geröstete Brotkrumen)

Zutaten

Zutaten für 8 Personen:1 Weißbrot vom Vortag 2 kleine rote trockene Paprikas 4 Knoblauchzehen 200 g Bauchspeck 1 EL süßer Paprika Öl Salz

Zubereitung

Am Vorabend werden die Brotkrumen sehr klein geschnitten und in ein feuchtes Tuch eingewickelt. Am nächsten Tag den Knoblauch und den Paprika in einem großen Gefäß braten und den kleingeschnittenen Bauchspeck dazugeben. Wenn er durchgebraten ist, das Paprikapulver und anschließend die Brotkrumen dazugeben. Immer gut umrühren, damit das Brot locker bleibt und goldgelb wird.