Migas extremeñas (piatto a base di mollica di pane fritta)
Estremadura
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Ingredienti
Ingredienti per 8 persone: 1 pane bianco del giorno precedente 2 peperoni rossi secchi 4 spicchi d’aglio 200 g di pancetta 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce Olio Sale
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Preparazione
La sera precedente si trita finemente la mollica di pane, avvolgendola poi in un panno umido. Il giorno successivo si friggono l'aglio e i peperoncini in un recipiente ampio, aggiungendo la pancetta a tocchetti. Una volta fritta bene, si aggiunge la paprika affumicata dolce e la mollica di pane sbriciolata. E importante mescolare continuamente affinché tutte le briciole risultino ben dorate e non si attacchino.
Categoria: Primo piatto, che può essere anche piatto unico se si aggiungono altri ingredienti (uova, prosciutto, chorizo, sanguinaccio…)
Tempo di cottura: 30 minuti
Stagione: Toute l’année
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