20 tapas consigliate e popolari in Spagna

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Ti forniamo una piccola guida per tapear in Spagna e scegliere che cosa mangiare. Queste sono alcune delle tapas più tipiche che si servono insieme alla bevanda e che puoi anche ordinare come piatto di tapas o monoporzione.

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tortilla spagnola

Di solito si ordina come pincho de tortilla (stuzzichino di tortilla normalmente su fetta di pane). La ricetta tradizionale prevede uova, patate e olio d’oliva, anche se molti aggiungono la cipolla.
Patate bravas

Patate bravas o patate alioli

Si tratta di patate fritte ricoperte da una gustosa salsa. Le patatas bravas hanno una salsa piccante mentre la salsa alioli consiste principalmente in olio d’oliva e aglio.
Panini di prosciutto iberico

Prosciutto

Se è iberico, tanto meglio. È uno dei prodotti spagnoli che più piace ai nostri visitatori; nelle tapas è accompagnato da pane o picos e colines (piccole porzioni di pane croccante tipico della Spagna simili a grissini).
Formaggi © El Carito

Formaggio

In Spagna puoi trovare molte varietà di formaggio, normalmente ti verrà offerto di assaggiarne uno locale. Tra i più famosi: il Manchego (tipico di Castiglia-La Mancia), l'Idiazábal (dei Paesi Baschi), il Roncal (di Navarra), il Mahón (delle Baleari) o il Majorero (delle Canarie).
Olive

Olive

Le più famose sono servite sottaceto. Infatti, i sottaceti sono molto frequenti nelle tapas. Puoi anche trovare olive ripiene (di solito con acciughe o peperoni).
Porzioni di calamari

Calamari

Impanati con olio d’oliva e serviti caldi. Sono tipici in tutto il territorio, soprattutto a forma di anelli.
Crocchette

Crocchette

Sebbene quelle di prosciutto siano le più tradizionali, puoi anche trovarle ripiene di funghi, granseole, calamari, gamberi, baccalà o varietà di formaggio dal gusto forte come il Cabrales.
Cozze

Cozze

Sono preparate principalmente al vapore e servite con limone o accompagnate da un gustoso intingolo piccante a base di pomodoro, cipolla e peperoncino.
Pane tumaca

Pane tumaca

Pane, pomodoro, olio di oliva, aglio (opzionale) e sale. È tipico della Catalogna, dove lo chiamano pa amb tomàquet (letteralmente pane con pomodoro). In base ai gusti, si può aggiungere prosciutto, salumi, tortilla o formaggio.
Pintxo di chorizo

morcillas e chorizos

Assieme al prosciutto rappresentano due degli insaccati di origine suina più tipici per le tapas. La morcilla è un sanguinaccio preparato con il riso, mentre i chorizos sono salsicce stagionate che si possono fare anche alla brace o cotte con il sidro. Altre tapas tipiche di maiale sono il picadillo (carne tritata e marinata), i chicharrones e i torreznos, entrambi a base di cotenna e pancetta.
Gilda © Turismo de Donostia - San Sebastián

Gilda

Un grande classico dei Paesi Baschi, dove le tapas prendono il nome di pintxos. È un pincho o banderilla composto da acciughe, olive e peperoncino.
Uova rotte

Uova rotte

Note anche come huevos estrellados, sono uova fritte, con il tuorlo abbastanza liquido, adagiate su un letto di prosciutto e patate fritte. Quando si rompe o si «strapazza” l’uovo, il tuorlo ricopre il resto degli ingredienti. Di solito si servono con pane da intingere nel tuorlo. Vi sono anche altre versioni tipiche che sostituiscono il prosciutto con gulasch, gamberi o altri insaccati di origine suina.
Piatto di seppia alla piastra

Seppie

Alla piastra e accompagnate con maionese e salsa alioli. In molti posti, sono tipici i calamaretti fritti (simili alla seppia ma più piccoli) noti in Andalusia come puntillitas.
paella

È la ricetta più tipica della Comunità Valenciana e l'ingrediente principale è il riso, accompagnato da prodotti dell'orto e, a volte, da carne o frutti di mare.
Polpo a feira

Polpo a feira

Generalmente servito su un tagliere di legno, è una ricetta della Galizia. È noto anche come »polipo alla galiziana«. Si serve cotto e a tocchetti, condito con sale, peperoncino e olio di oliva.
Papas arrugadas con salsa mojo verde e rossa

papas arrugadas

Piatto molto comune nelle Canarie, dove viene accompagnato dal mojo (salsa autoctona dal sapore intenso). Le più famose si preparano con piccole patate locali cotte con abbondante sale.
Frittura di pesce servito nel Parador de Cádiz © Parador de Cádiz

Pesce fritto

Pesce fresco impanato con olio d’oliva. È tipico dell'Andalusia, in cui è servito in coni di carta e con una gustosa marinatura. Piatto noto anche con il nome di bienmesabe.
Piatto di insalata russa

Insalata russa

È un piatto freddo composto da patate cotte, maionese, tonno, uova e varie verdure e legumi a tocchetti, come carote, piselli o fagioli.
migas

migas

Ricetta a base di pane sminuzzato e fritto con olio di oliva e numerosi ingredienti che conferiscono sapore al piatto. Tra questi si possono trovare il chorizo (salsiccia stagionata), la pancetta, i peperoni, l'aglio, la cipolla... Esistono anche numerose varianti, alcune con uva e altre che sostituiscono la carne con il baccalà...
Gazpacho

salmorejo e gazpacho

Si tratta di due zuppe fredde tipiche dell'Andalusia che si consumano generalmente in estate e i cui ingredienti principali sono il pomodoro e l'olio d’oliva.
Brindisi tra amici

E da bere?

Le bevande più tipiche sono birra e vino. Ma sono anche comuni il sidro, il vermut o la sangria. La birra, di solito, si ordina in caña, bicchiere da 20 cl circa, ma è anche possibile ordinarla doble (con una quantità doppia), quinto o botellín (da circa 20 cl) o jarra (mezzo litro). La più comune è la birra bionda. Tra i vini, il più conosciuto al di fuori della Spagna è la Rioja, ma non fermarti a questo, perché tutte le regioni della Spagna hanno Denominazioni d'Origine con vini eccellenti come Ribera del Duero, Rías Baixas, Montilla-Moriles, Penedès, ecc.