20 рекомендуемых и очень популярных в Испании закусок «тапас»
Приводим небольшой путеводитель по закускам «тапас» в Испании, который поможет вам сделать выбор. Это одни из самых типичных «тапас», которые можно заказать с напитком. Другой вариант — составить обед из ассортимента закусок разного размера: «тапас» и более крупных, которые называют «расьонес».
-
Испанский картофельный омлет «тортилья»
Обычно его заказывают как «пинчо де тортилья». Самый традиционный омлет готовится из яиц, картофеля и оливкового масла, но многие также добавляют лук.
-
Картофель «бравас» и «алиоли»
Это жареный картофель, политый вкусным соусом. Соус «брава» острый, а «алиоли» готовится главным образом из оливкового масла и чеснока.
-
Хамон
Лучше отдать предпочтение разновидности «иберико». Это один из испанских продуктов, который больше всего нравится гостям нашей страны. В закусках «тапас» его обычно сопровождают хлебом, а также хлебными палочками «пикос» или хлебцами «колинес», типичными для Испании.
-
Сыр
В Испании есть много разновидностей, и часто предлагается местный сыр. Некоторые из них широко известны: например, манчего (типичный для Кастилии—Ла-Манчи), Идиасабаль (Страна Басков), Ронкаль (Наварра), Маон (Балеарские острова) и Махореро (Канарские острова).
-
Оливки
Самый популярный способ приготовления оливок — маринованные. Вообще маринованные продукты очень популярны для использования в закусках «тапас». Также бывают фаршированные оливки (обычно с анчоусами или перцем).
-
Кальмары
Их готовят в кляре на оливковом масле и подают горячими. Это блюдо популярно по всей территории страны, особенно в форме колец.
-
Крокеты
Самые традиционные крокеты — с хамоном, однако все более популярными становятся такие начинки, как грибы, крабы, кальмары, креветки, треска или разновидности сыра с ярко выраженным вкусом, например, кабралес.
-
Мидии
Их готовят преимущественно на пару, а подают с лимоном или с мелко нарезанными помидорами, луком и перцем, дополненными заправкой.
-
Хлеб с помидором
Хлеб, помидоры, оливковое масло, чеснок (по желанию) и соль. Это типичное блюдо для Каталонии, где его называют «па амб томакет» По вкусу можно также добавлять хамон, сосиски, омлет или сыр.
-
Кровяная колбаса «морсилья» и колбаса «чорисо»
Два самых популярных колбасных изделия из свинины — наряду с хамоном! — для закусок «тапас». «Морсилью» готовят с рисом, а «чорисо», например, запекают на углях или отваривают в сидре. Среди прочих закусок «тапас», в рецепт которых входит свинина, можно отметить «пикадильо» (блюдо из фарша в определенном маринаде), «чичарронес» (жареные кусочки свиной шкуры) и «торреснос», которые готовят в основном из свиного сала.
-
Закуска «Гильда»
Классическая закуска Страны Басков, где «тапас» называют иначе — «пинчос». Этот «пинчо», или «бандерилья», состоит из анчоуса. оливки и перчика гиндилья.
-
Яичница-болтунья
Она называется «уэвос ротос» или «уэвос эстрельядос». Это яичница с довольно жидким желтком, которую подают на ложе из хамона и жареного картофеля. Когда яйца разбиваются, желток покрывает остальные ингредиенты. Обычно эту яичницу сопровождают хлебом, который макают в яичный желток. Существуют и другие популярные варианты, в которых хамон заменяется сурими в форме мальков угря, креветками или колбасными изделиями из свинины.
-
Каракатица
Запеченная на гриле, подается с майонезом или соусом алиоли. Мелкие жареные каракатицы популярны во многих местах, а в Андалусии известны как «пунтильяс».
-
Паэлья
Самый популярный рецепт в Валенсийском сообществе, и его основным ингредиентом является рис, который сопровождается овощами, а также мясом, рыбой или морепродуктами.
-
Осьминог «а фейра»
Это типичное для Галисии блюдо обычно подается на деревянной доске. Поэтому оно известно также как осьминог по-галисийски. Отварное блюдо подается нарезанным, посыпанным солью и паприкой, с оливковым маслом.
-
Сморщенный картофель
Вы сможете отведать сморщенный картофель («папас-арругадас») особенно на Канарских островах, где он сопровождается местным соусом «мохо» с насыщенным вкусом. Самый знаменитый вариант готовят из мелкого местного картофеля с большим количеством соли.
-
Мелкая жареная рыба «пескаито фрито»
Свежая рыба в кляре на оливковом масле. Более всего распространена в Андалусии, где ее часто подают в бумажном рожке с вкусным соусом. Там это еще называют «биенмесабе».
-
Салат «Оливье»
Холодное блюдо, которое готовится из вареного картофеля, майонеза, тунца, яиц и мелко нарезанных овощей и бобовых, таких как морковь, горошек или фасоль.
-
«Мигас» из хлебной крошки
Состоит в основном из раскрошенного и обжаренного хлеба с оливковым маслом, а также множества других ингредиентов, придающих блюду вкус. Это может быть «чорисо», бекон, перец, чеснок, лук... Есть много вариантов: например, одни добавляют виноград, а другие заменяют мясо треской.
-
«Сальморехо» и «гаспачо»
Два типичных холодных супа из Андалусии, которые особенно хороши летом, с помидорами и оливковым маслом в качестве основных ингредиентов.
-
А что можно выпить?
Самые популярные напитки — это пиво и вино. Также стоит обязательно упомянуть сидр, вермут и сангрию. При заказе пива обычно просят «канья». Это бокал объемом около 200 мл. Бокал может включать двойное количество напитка («добле»). Также можно заказать «кинто» или «ботельин» (около 200 мл) или «харра» (0,5 л). Наибольшим спросом пользуется светлое пиво. Что касается вина, то наиболее известными за пределами Испании являются вина Риохи. Однако но не стоит останавливаться на этом, потому что во всех областях Испании также производятся замечательные вина с наименованием по происхождению.
Зарезервируйте
Выбирайте из множества мероприятий, чтобы насладиться идеальным отпуском.
