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Tortilla e outras tapas típicas da Espanha

20 tapas recomendadas e muito populares na Espanha

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Este é um pequeno guia para degustar tapas na Espanha e saber o que pedir. Estas são algumas das tapas mais típicas que podem ser servidas junto com a bebida e que você também pode pedir para fazer uma refeição à base de petiscos e porções.

  • Omelete à espanhola

    O normal é pedi-la como “pincho de tortilla”. A mais tradicional é preparada com ovos, batatas e azeite de oliva, mas muita gente acrescenta também cebola.

  • Batatas bravas

    Batatas bravas e batatas alioli

    São batatas fritas cobertas de um saboroso molho. A brava é picante, e a alioli é elaborada principalmente com azeite de oliva e alho.

  • Petiscos de jamón Ibérico (presunto cru)

    Presunto Cru

    Se for ibérico, melhor. É um dos produtos espanhóis que fazem mais sucesso entre aqueles que visitam o país, e em tapas costuma ser acompanhado de pão ou de “picos y colines” (pequenas porções de pão crocante típicas da Espanha).

  • Queijos

    Queijo

    Na Espanha há muitas variedades, e o mais comum é que lhe ofereçam um queijo local. Alguns muito conhecidos são o Manchego (típico de Castilla – La Mancha), o Idiazábal (País Basco), o Roncal (Navarra), o Mahón (Ilhas Baleares) e o Majorero (Ilhas Canárias).

  • Olivas

    Olivas

    São azeitonas e as mais populares são servidas em conserva. De fato, as conservas em geral são habituais como tapas. Também há azeitonas recheadas (normalmente de anchovas ou pimentões).

  • Porções de lula

    Lulas

    Empanados e fritos em azeite de oliva e servidos quentes. São populares em todo o país, especialmente na forma de anel.

  • Croquetes

    Croquetes

    Embora as de jamón sejam as mais tradicionais, é possível encontrá-las com recheios cada vez mais populares como cogumelos, santola, lula, camarão, bacalhau ou variedades de queijo de sabor potente como o Cabrales.

  • Mexilhões

    Mexilhões

    São elaborados principalmente ao vapor e podem ser servidos com limão ou acompanhados de tomate, cebola e pimentão bem picados e temperados.

  • Pan Tumaca

    Pan tumaca

    Pão, tomate, azeite de oliva, alho (opcional) e sal. É típico da Catalunha, onde também é chamado de “pa amb tomàquet”. Conforme o gosto, pode ser acrescentado jamón, embutidos, tortilla ou queijos.

  • Pintxo de chouriço

    Morcilhas e chouriços

    São, junto com o jamón, dois dos embutidos procedentes do porco mais populares como tapas. A morcilha é feita com arroz, e o chouriço é preparado, por exemplo, na brasa ou cozido com sidra. Outras tapas do porco muito populares são o “picadillo” (carne picada e condimentada) e os “chicharrones” (torresmos), elaborados principalmente com o toucinho.

  • Gilda

    Gilda

    É um clássico do País Basco, onde as tapas são chamadas de “pintxos”. É um espetinho ou palitinho composto de anchova, azeitona e pimenta malagueta.

  • Huevos rotos

    Huevos rotos

    Os “huevos rotos” (ovos quebrados), também conhecidos como “huevos estrellados” (ovos espatifados) são ovos fritos com a gema bastante líquida, colocados sobre uma camada de jamón e batata frita. Ao romper ou “espatifar” os ovos, a gema cobre os outros ingredientes. Costuma vir acompanhado de pão para “molhar” com a gema do ovo. Também há outras versões populares que substituem o jamón por “gulas” (filhotes de enguia), camarões ou outros embutidos procedentes do porco.

  • Prato de sépia na chapa

    Sépia

    Na chapa e acompanhada de maionese ou molho alioli. Em muitos lugares são populares os “chopitos” fritos (parecidos com a sépia, mas de menor tamanho), que na Andaluzia são conhecidos como “puntillitas”.

  • Paella

    É a receita mais popular da Comunidade Valenciana e seu principal ingrediente é o arroz, que é acompanhado de produtos da horta e, conforme o caso, de carnes ou frutos do mar.

  • Pulpo a feira (polvo à moda galega)

    Pulpo a feira (polvo à moda galega)

    É servido habitualmente em uma tábua de madeira e é típico da Galícia. Por isso é conhecido como “pulpo a la gallega” (polvo à moda galega). É apresentado cozido e cortado, polvilhado com sal e páprica e acompanhado de azeite de oliva.

  • Papas arrugadas com molho verde e molho vermelho

    Papas arrugadas

    Você vai saborear as “batatas enrugadas” especialmente se visitar as Ilhas Canárias, onde são acompanhadas de “mojo” (molho autóctone de sabor intenso). As mais famosas são preparadas com uma pequena batata da região, que é cozida com bastante sal.

  • Pescaíto frito servido no hotel Parador de Cádiz

    Pescaíto (peixinho) frito

    Peixe fresco empanado e frito em azeite de oliva. São mais comuns principalmente na Andaluzia, onde são servidos com frequência em um cone de papel e com uma saborosa marinada. Lá também é conhecido como “bienmesabe”.

  • Prato de ensaladilla

    Ensaladilla

    É um prato frio preparado com batatas cozidas, maionese, atum, ovo e diversas verduras e legumes bem picados, como cenoura, ervilha e vagem.

  • Migas

    Migas

    É feito principalmente com pão esmigalhado e frito com azeite de oliva e numerosos ingredientes que dão sabor ao prato. Estes podem ser chouriço, bacon, pimentão, alho, cebola... Existem muitas variantes, algumas acrescentam uvas, outras substituem a carne por bacalhau...

  • Gazpacho

    Salmorejo e gazpacho

    São duas sopas frias típicas da Andaluzia, especialmente no verão, cujos principais ingredientes são tomate e azeite de oliva.

  • Um brinde entre amigos

    E para beber?

    As bebidas mais populares são a cerveja e o vinho. Também são comuns a sidra, o vermute e a sangria. A cerveja costuma ser pedida em “caña”, que é um copo de uns 200 ml, mas pode ser “doble” (duplica a quantidade), “quinto” ou “botellín” (garrafinhas de uns 200 ml) ou “jarra” (meio litro). A mais popular é a cerveja lager. Entre os vinhos, o mais conhecido fora da Espanha é o Rioja, mas não se limite a este porque todas as regiões da Espanha possuem Denominações de Origem de vinhos excelentes.

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