エストレマドゥーラ風ミガス

材料

材料（8人分）：前日の古代小麦パン　1個、エストレマドゥーラ産ドライパプリカ　2個、にんにく　4片、豚バラ肉　200g、スイートパプリカパウダー　大さじ1、植物油　適量、塩　少々

作り方

前の晩、パンの白い部分 (スペイン語で“ミガス”) を細かく刻み、湿った布巾で包んでおく。翌日、にんにくとピーマンを平たい大きな鍋で炒め、刻んだバラ肉を加える。よく火が通ったら、パプリカパウダーを加えて混ぜ、パンの白い部分を入れる。重要なポイントは、休まずに、よくかき混ぜながら炒め、パラパラのキツネ色に仕上げること。