'Solomillo de ibérico' (Lendenstück vom iberischen Schwein)

Zutaten

Zutaten für 2 Personen: 1 Lendenstück vom iberischen Schwein (halbes pro Person) 1/2 l guten Rotwein 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt 1 EL Oregano Gemahlener schwarzer Pfeffer Salz

Zubereitung

Das gesäuberte Lendenstück in Rotwein, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Oregano marinieren. An kühlem Ort für zwei bis drei Stunden ziehen lassen. Abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Lendenstück in einer feuerfesten Form ins Rohr geben. Je nach Größe 25 bis 35 Minuten im Rohr lassen.

Serviervorschlag

In Scheiben geschnitten servieren. Als Beilage seien frisches, gedünstetes Gemüse und Kartoffeln nach Wahl empfohlen.