'Cordero a la pastora' (Lamm auf Schäferin Art)

Zutaten

Zutaten: 1½ kg Milchlamm 800g geschälte, ganze Kartoffeln 1 dl Öl 1EL Mehl 1 Bund frische Kräuter ¼ l Milch Pfefferkörner Nelken 1 Knoblauchzehe 2 EL Essig ½ dl Weißwein Petersilie Salz

Zubereitung

Das Lamm in nicht zu große, aber gleiche, Stücke schneiden, salzen und folgende Mischung zubereiten: Pfeffer, Nelken, und Knoblauch zerstampfen und mit dem Weißwein verdünnen. Das Lamm über Nacht in diese Marinade legen. Öl in eine Tonschüssel geben, erhitzen, die Lammstücke hineinlegen und das Feuer auf kleine Flamme stellen. Das Kräutersträußchen dazugeben und einen Deckel auf die Schüssel legen. Wenn das Fleisch hartgeworden ist, Mehl darüberstäuben, die Kartoffel dazugeben und alles auf geringer Flamme köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, Milch dazugeben, gut umrühren und die gehackte Petersilie drüberstreuen. Salzen und vom Feuer nehmen, sobald die Kartoffeln gar sind.

Serviervorschlag

In der Tonschüssel servieren.