Cordeiro à pastora

Ingredientes

Ingredientes: 1 kg e meio de cordeiro lechal, 800 g de batatas pequenas descascadas e inteiras, 1 dl de óleo, 1 colherada de farinha, 1 molho de ervas, 1/4 de litro de leite, pimenta em grão, cravo da índia, 1 dente de alho, 2 colheradas de vinagre, 1/2 dl de vinho branco, salsa e sal.

Preparação

Corte o cordeiro em pedaços regulares, não muito grandes, salgue e prepare o seguinte triturado: pimenta, cravo e alho esmagado e descascado todo com o vinho branco. Mantenha o cordeiro nesta marinada por uma noite. Ponha ao fogo uma panela com óleo, quando estiver esquentado, coloque o cordeiro e reduza o fogo. Tape a panela e acrescente o ramalhete de ervas, quando o calor tiver endurecido a carne polvilhe com a farinha e acrescente as batatas, deixando ferver no fogo lento. Quando consumir o molho, adicione o leite e misture bem tudo, polvilhando com a salsa picada. Borrife sal e quando as verduras estiverem cozidas, retire do fogo.

Apresentação

Servimos na mesma panela