Supremo de vitela às trufas

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: carne de vitela picada, 350 g de carne de porco picada, 150 g de toucinho ou 4 fatias, ovo, 2 trufas, 2 unidades de foie gras, 100 g de xerez seco, 1/3 xícara de sal a gosto, pimenta moída a gosto, alho-poró (o branco), 2 cenouras, 1 azeite de oliva e 2 colheres de nata líquida ou 1/2 xícara.

Preparação

Misture as carnes com os ovos, 1 trufa bem picada, o foie gras, sal e pimenta. Faça os hambúrgueres e envolva cada um em uma fatia de toucinho e segure com um palito. Doure-os no forno por alguns minutos. Enquanto isso, refogue o alho-poró e a cenoura no óleo; triture e acrescente a nata e o vinho (e um pouco de água); coloque sal e pimenta e cozinhe por alguns minutos. Derrame sobre os supremos, corte a trufa e leve ao forno por mais 10-15 minutos.