Jagnięcina à la pastora

Składniki

Składniki: 1,5 kg jagnięciny, 800 g małych obranych ziemniaków w całości, 100 ml oleju, 1 łyżka mąki, 1 pęczek ziół, 250 ml mleka, ziarna pieprzu, goździki, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki octu, 50 ml białego wina, natka pietruszki i sól.

Przygotowanie

Jagnięcinę kroimy na nieduże kawałki równej wielkości i solimy. Łączymy pieprz, goździki i rozgnieciony czosnek z białym winem. W tak przyrządzonej marynacie pozostawiamy jagnięcinę na noc. Rozgrzewamy olej w garnku o szerokim dnie, a gdy będzie gorący, umieszczamy w nim jagnięcinę i zmniejszamy ogień. Dodajemy pęczek ziół i przykrywamy garnek. Kiedy pod wpływem temperatury mięso stwardnieje, posypujemy je mąką, dodajemy ziemniaki i gotujemy na wolnym ogniu. Kiedy sos odparuje, dodajemy mleko i całość dobrze mieszamy, posypując posiekaną natką pietruszki. Doprawiamy solą, a gdy tylko warzywa się ugotują, zdejmujemy z ognia.

Prezentacja

Podajemy w tym samym garnku.