'Vieiras a la gallega' (Jakobsmuscheln)

Zutaten

Zutaten für 4 Personen: 6 Jakobsmuscheln 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel ½ Tasse Weißwein 2 EL Tomatenmark 1 EL gehackte Petersilie 2 EL Paniermehl 1 EL Rosenpaprika (süß) 5 EL Olivenöl Salz Pfeffer

Zubereitung

Jakobsmuscheln öffnen, schwarzen Faden entfernen, waschen und Sandreste entfernen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl andünsten. Danach Paprikapulver dazugeben und mit Wein angießen. Wein leicht einkochen lassen, dann Tomatenmark hinzugeben und würzen. Zum Schluss Muscheln im Rohr und in den Muschelschalen gratinieren, wobei sie mit dem Saft begossen und mit Paniermehl und Petersilie bestreut werden. Mit einem Schuss Olivenöl darüber servieren.