Vieiras à moda galega

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 6 vieiras, 1 dente de alho, 1 cebola grande, ½ xícara de vinho branco, 2 colheradas de tomate frito, 1 colherada de salsinha picada, 2 colheradas de farinha de pão, 1 colherada de páprica doce, 5 colheradas de azeite de oliva, sal e pimenta.

Preparação

Abrir as vieiras, extrair a faixa escura que têm em seu interior e lavá-las para eliminar possíveis restos de areia. Ao mesmo tempo, descascar e picar a cebola e o alho e refogá-los em uma frigideira com azeite. A seguir, acrescentar a páprica e agregar o vinho. Quando tiver se reduzido um pouco, incorporar o tomate frito e temperar. Para finalizar, gratinar no forno as vieiras dentro de suas conchas, cobertas com o refogado e polvilhadas com farinha de pão e salsinha. Regar com um pouquinho de azeite e servir.