'Tollos encebollados' (Hundshai mit Zwiebeln)

Zutaten

Zutaten für 8 Personen:1 kg Hundshai in Scheiben 1 EL süßer Paprika 4 bis 5 Knoblauchzehen 1 EL Essig 2 kg Zwiebeln 1,5 kg Tomaten 1 roter Paprika 1 grüner Paprika Für die Mörserpaste: 1 Beutel Kreuzkümmel, Essig 1 EL scharfer Pfeffer 1 EL süßer Paprika 1 EL spanischer Pfeffer 4 bis 5 Knoblauchzehen

Zubereitung

Den Fisch in reichlich frischem Wasser weich kochen (nachdem er die Nacht über eingeweicht war). In einer Kasserole oder tiefen Pfanne das Gemüse zu einem 'Pisto' zubereiten. Dazu die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprikas und die Tomaten braten; mit Paprikapulver färben und mit einem Esslöffel Essig anmachen. In einem Mörser Knoblauch, roten Pfeffer und scharfen Pfeffer mit etwas Essig zerstoßen. Alles in einem Topf vermengen und auf kleiner Flamme 30 Minuten weiterkochen.