Palombo alle cipolle

Ingredienti

Ingredienti per 8 persone: 1 kg di fette di palombo 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce 4 o 5 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di aceto 2 kg di cipolle 1,5 kg di pomodori 1 peperone rosso 1 peperone verde Per il pesto: 1 bustina di cumino, aceto 1 cucchiaio di pepe piccante 1 cucchiaio di paprika affumicata dolce 1 cucchiaio di paprika 4 o 5 spicchi d’aglio

Preparazione

Lasciare a bagno le fette di palombo durante la notte. Il giorno dopo, cuocerle in acqua nuova e abbondante, fino a quando diventano tenere. In un tegame o in una padella fonda, preparare un soffritto con cipolle, aglio, peperoni e pomodori. Aggiungere la paprika e condire con un cucchiaio di aceto. In un mortaio, pestare l’aglio, la paprika, il pepe piccante e un po’ di aceto. Mescolare il tutto in una casseruola e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.