'Almejas guisadas' (Venusmuscheln)

Zutaten

Zutaten: 1 kg Venusmuscheln Butter Petersilie Eier Zitronensaft Salz Pfeffer

Zubereitung

Muscheln gut reinigen und danach in einer Tonschüssel ohne Flüssigkeit erhitzen. Sobald sich die Muscheln öffnen, herausnehmen und das Wasser in eine Tasse leeren. Die obere Muschelschale entfernen und erneut reinigen. Das Wasser, das beim Erhitzen der Muscheln angefallen ist, erwärmen und Muscheln darin schwenken. In eine feuerfeste Tonschüssel ein Stück Butter, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer geben. Mit Brühe aufgießen und Muscheln dazugeben. Einige Minuten lang aufkochen, wenn die Muscheln gekocht sind, geschlagene Eier und Zitronensaft hinzufügen.