Тушеные венерки

Ингредиенты

Ингредиенты: 1 кг венерок, сливочное масло, петрушка, яйца, лимонный сок, соль и перец.

Приготовление

Тщательно промойте венерки, а затем нагревайте всухую в сотейнике. По мере того как ракушки начнут раскрываться, доставайте их, а выделившуюся воду слейте в чашку. Выньте моллюски из ракушек и снова промойте. Слегка подогрейте выделившуюся воду и пропустите через нее венерки. В жаропрочный сотейник положите кусочек сливочного масла и мелко нарезанную петрушку; посолите и поперчите, добавьте бульон, а затем венерки. Кипятите несколько минут и, когда они будут готовы, добавьте яйца, взбитые с лимонным соком.