Duszone małże Venus

Składniki

Składniki: 1 kg małży Venus, smalec, natka pietruszki, jajka, sok z cytryny, sól i pieprz.

Przygotowanie

Bardzo dobrze umyj małże, a następnie opiecz je na sucho w rondlu. Wyjmij otwarte małże, odcedź, a wodę przelej do kubka. Usuń górną część muszli i ponownie je oczyść. Wodę, którą puściły, podgrzej i wrzuć do niej na chwilę małże. W żaroodpornym naczyniu umieść kawałek smalcu, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz; wymieszaj z bulionem i dodaj małże. Gotuj przez kilka minut, a po ugotowaniu dodaj ubite jajka i sok z cytryny.