'Cangrejos de río con fritada' (Flusskrebse mit frittierter Beilage)

Zutaten

Zutaten für 6 Personen:36 Krebse 1,5 kg reife Tomaten 2 große Zwiebeln 4 grüne Paprikas Olivenöl Salz

Zubereitung

Für die Beilage die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Kasserole mit Olivenöl geben. Auf mittlerer Flamme glasig werden lassen. Die Paprikas in kleine Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben. Nach einer Weile die gehäutete und gewürfelte Tomate ohne Kerne dazugeben und alles auf ganz kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Die Flusskrebse kurz in einer Pfanne mit wenig Öl erhitzen, bis sie dunkelrot werden. Anschließend die Beilage dazugeben und alles vor dem Servieren 10 Minuten kochen lassen.