Crabes de rivière et friture

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 36 crabes 1,5 kg de tomates mûres 2 gros oignons 4 poivrons verts huile d'olive sel

Préparation

Pour faire la friture, hacher l'oignon en petits cubes et les jeter dans une casserole avec de l'huile d'olive. Laisser pocher à feu doux, sans les dorer. Couper les poivrons en petits cubes et les ajouter à l'oignon. Après un moment, incorporer la tomate en morceaux, pelée et épépinée, et laisser cuire le tout à feu très doux pendant 30 minutes. Vérifier si c'est assez salé. Quant aux crabes, les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur rouge vif. Ensuite, les ajouter à la friture et laisser cuire le tout pendant 10 minutes avant de servir.