Caranguejos de rio com fritada

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 36 caranguejos, 1,5 kg de tomates maduros, 2 cebolas grandes, 4 pimentões verdes, azeite de oliva e sal.

Preparação

Para fazer a fritada, picamos a cebola em quadradinhos e a acrescentamos a uma caçarola com azeite de oliva. Deixa-se escaldar no fogo lento, sem que chegue a dourar-se. Cortamos os pimentões em quadradinhos e adicionamos à cebola. Depois de um momento, adicionamos o tomate partido, descascado e sem sementes, e deixa-se cozinhar tudo no fogo muito suave durante 30 minutos. Verifica-se o ponto de sal. Quanto aos caranguejos, passam-se por uma frigideira com um pouco de óleo até que adquiram uma cor vermelha forte. Depois acrescentam-se à fritada e deixa-se cozinhar tudo durante 10 minutos antes de servir.