Granchi di fiume con verdure fritte

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 36 granchi 1,5 kg di pomodori maturi 2 cipolle grandi 4 peperoni verdi Olio d’oliva Sale

Preparazione

Per preparare le verdure fritte tagliamo la cipolla a cubetti e la facciamo soffriggere in un tegame con olio d’oliva. Si lascia andare a fuoco lento senza farla scurire. Tagliamo i peperoni a cubetti e li aggiungiamo alla cipolla. Dopo un po’ aggiungiamo il pomodoro privo della buccia e dei semi e tagliato a pezzi; lasciamo cuocere tutto a fuoco molto dolce per 30 minuti. Si aggiusta di sale. Nel frattempo si passano i granchi in padella con un poco di olio d’oliva fino a quando prendono un colore rosso intenso. Si aggiungono alle verdure e si lasciano cuocere per 10 minuti prima di servire.