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Frattaglie di agnello

La Rioja

La Rioja
  • Ingredienti

    Frattaglie di agnello Farina Sale Peperoncino dolce Vino bianco Aglio Prezzemolo Alloro

  • Preparazione

    Si lavano le frattaglie in acqua fredda durante qualche minuto. Si tolgono le cartilagini e le parti superflue e si taglia a pezzettini, prima il polmone e poi il fegato. Mettiamo sul fuoco una casseruola con molta cipolla trita e quando è dorata aggiungiamo il polmone. Quando è ben soffritto aggiungiamo il fegato e mescoliamo. Quindi aggiungiamo sale, peperoncino dolce, un pizzico di farina, uno spicchio d’aglio schiacciato, una foglia d’alloro e una goccia di vino bianco. Aggiungiamo un po’ d’acqua e lasciamo cuocere a fuoco medio.

  • Presentazione

    Questo piatto si può servire con uova in camicia.