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Recetas

Asadurilla de cordero

La Rioja

La Rioja
  • Ingredientes

    Ingredientes: asadurilla de cordero, harina, sal, pimentón, vino blanco, ajo, perejil y laurel.

  • Preparación

    Se lava durante un buen rato la asadurilla debajo del agua fría. Se le quitan las ternillas y lo sobrante y se corta muy menudita, primero el bofe y luego el hígado. Ponemos al fuego una cazuela con abundante cebolla picada y cuando esté dorada añadimos el boce. Cuando esté bien rehogado incorporamos el hígado y le damos unas vueltas. A continuación añadimos sal, pimentón, una pizca de harina, un ajo previamente machacado, una hojita de laurel y un chorrito de vino blanco. Añadimos un poco de agua y dejamos que cueza moderadamente.

  • Presentación

    Este plato se puede servir con huevos escalfados.