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Asadurilla de cordero (miúdos de cordeiro)

La Rioja

La Rioja
  • Ingredientes

    Ingredientes: “asadurilla” (miúdos) de cordeiro, farinha, sal, páprica, vinho branco, alho, salsinha e louro.

  • Preparação

    Lavar bem os miúdos com água fria. Tirar as cartilagens e o sobrante e cortar bem picadinho, primeiro o pulmão e depois o fígado. Pôr no fogo uma panela com bastante cebola picada e, quando estiver dourada, acrescentar o pulmão. Quando estiver bem refogado, incorporar o fígado e mexer. A seguir, acrescentar sal, páprica, uma pitada de farinha, um alho previamente triturado, uma folha de louro e um pouquinho de vinho branco. Acrescentar um pouco de água e deixar ferver moderadamente.

  • Apresentação

    Este prato pode ser servido com ovos escalfados.

O que fazer

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